Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı (COP31) Antalya'da devam ediyor. Konferansın üçüncü gününde teması "Sıfır Atık" oldu. Yeşil Bölge'de oluşturulan "7 Bölge 7 Mutfak" alanında, gıda israfının önlenmesi ve atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik uygulamalar sunuldu. Sıfır Atık Mutfağı'nda, 1 milyon 100 bin metrekarelik COP31 alanının tamamında uygulanan Sıfır Atık Yönetim Sistemi ile atık bilincinin dünyayla paylaşıldığı belirtildi.
COP31 Başkanı ve Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, "7 Bölge 7 Mutfak'ta israfa yer yok, her malzemeye yeniden hayat var. Anadolu'nun eşsiz lezzetlerini tanıtırken Sıfır Atık Mutfağı'nda Sıfır Atık bilincini dünyayla paylaşıyoruz" ifadelerini kullandı. Sıfır Atık Mutfağı bünyesindeki 5 restoran ile bir sergi alanında, yeniden değerlendirilen malzemelerden elde edilen 23 çeşit ürün sergileniyor. Bu restoranlarda yemeklerin hazırlanmasında kullanılan malzemeler farklı tariflerde yeniden değerlendiriliyor.
Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları Sıfır Atık Mutfağı'na davet ederek, "Gelsinler, yemeklerimizi tatsınlar. Yemeklerin döngülerinde ne gibi çalışmalar yaptığımızı görsünler. Artık mutfaklarımızdan atık çıkarmayalım, ülkemize yazık etmeyelim" ifadelerini kullandı. COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle kapalı olan Yeşil Bölge'deki mutfaklar, 13 Kasım'da yeniden vatandaşların ziyaretine açılacak.
