Prof. Dr. Hamza Bozkır, Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı, yabani mantarların tüketiminin sağlık sorunlarına ve ölüme yol açabileceğini belirtti. Bozkır, geleneksel yöntemlerin bilimsel geçerliliği olmadığını ve yanlış teşhislerin ölümcül sonuçlara yol açabileceğini ifade etti.
Mantarın zehirli olup olmadığını anlamak için tat veya koku testiyle tespit edilemeyeceğini belirterek, bu yöntemlerin güvenilir olmadığını vurguladı. Amanita phalloides gibi zehirli mantar türlerinin, salyangozlar ve böcekler tarafından tüketilebileceğini ve insanlar için ölümcül olabileceğini anlattı. Bu türlerin şekilsel benzerlikleri nedeniyle yanlış teşhislere yol açabileceğini belirterek, mikroskobik incelemeler ve kimyasal testlerin gerekli olduğunu vurguladı.
Bozkır, zehirli mantar türlerinin şapka rengi, spor renkleri ve lamel yapılarıyla tanımlanabileceğini ve bu nedenle geleneksel bilgilerden aşırı güvenilmemesi gerektiğini belirtti. Yabani mantar zehirlenmelerinin ağır sonuçlar doğurduğunu ve hastanelerde doğru tedavinin uygulanmasını geciktirebileceğini anlattı. Bozkır, mantar ihtiyacı doğadan toplanan ürünler yerine üretim standardı belli olan güvenilir satış noktalarından karşılanmalıdır. Hiçbir lezzet veya doğa aktivitesi insan hayatından daha değerli değildir. Gıda güvenliği açısından güvenirliği kesin olarak ortaya konulmamış her yabani mantar potansiyel bir toksik risk taşır.
